【326】胡辣汤，辅料！
【326】胡辣汤，辅料！
王阳夫妇和王翠娥他们也都提前得了信儿，今个儿叶蓁再提及，大家一点也不意外，而且王阳经过之前的实验，也积累了一定的信心，立即表示自己肯定会好好学习，争取不让她失望。
叶蓁之所以肯用他们，也是因为他们的卖身契在自己这里，如此一来，就算自己人了，不然，真要让她找外面的人，还真担心泄露菜谱，好在这个王阳的可塑性还是很强的，加之还有他媳妇在旁帮助，应该问题不大。
至于王翠娥，她的力气足够大，如果可以的话，农庄那边倒是可以交给别人，她留在后厨，会让她更加的放心。
所以今个儿前来学习的，就是王阳夫妇和王翠娥，她想利用年前这段时间，将年后开业准备的菜谱都交给他们，这样一来，既能开业，也能赚钱，还能给他们练手和学习的机会，可谓机会难得。
“今天我先教大家做早餐，早餐也可以多样化，但现在咱们就学习一种，等将来你们步入正轨了，咱们再学习其他的也不迟。”
“首先要教大家的，就是胡辣汤的制作，什么是胡辣汤呢，就是口味儿微辣，但营养丰富，味道上口，再搭配上其他辅料来吃，可谓美味至极，因为之前材料有限，所以没能做给大家尝过，今个儿你们就仔细瞧好了，我可是要将配料的问题悉数交给你们，所以看的时候要用脑记，不允许动用纸和笔，明白？”
她叶蓁和别人不一样，疑人不用，用人不疑，既然用了他们，她就毫无保留的交给他们，并不是像其他人那样，在配料的时候谁都不许在场，配好了料在交给他们去熬煮，在她这里，绝对没有这样的现象，但也决不允许你留在纸张上面，所有步骤都要记在脑里。
“胡辣汤的步骤有很多，大家也不需要太着急，慢慢来，慢慢学，哪里不懂就问我，不要不懂装懂，咱们家的胡辣汤分为两种，素胡辣，和肉胡辣，肉呢还是羊肉味儿的，当然，偶尔也可以加入些牛肉，因为牛肉稀缺，所以多以羊肉来取代。”
王翠娥一听卖汤还要加肉，顿时有些发愁：“夫人，咱们的肉源，”
“这个你们放心，我不是有农庄吗？因为吩咐他们买了很多的牛羊，其中一座农庄里还盖了家禽和牲畜的棚，重点就是喂养这些，日后专供咱们酒楼还消耗，前期咱们不需要卖肉，等肉能供得上了，再添加也不迟，尤其，现在的人，未必消耗的起肉食，素食到底还是便宜很多，”
“还有就是做胡辣汤的这些调料，很多都是市面上没有的，也幸而我当初从藏区走过来的这一路，收集了不少，基本上都已攒够，种到了农庄，要不了两年就能有新鲜的调料用了，这两年，就暂时用我从外面买回来的这些，”
空间里田地周围她种满了调料树，胡椒啊、八角啊、肉桂啊都是现代常见的调料，但是古代很多地方都没有实用的历史，所以她做这一款胡辣汤，压根就不害怕他们谁抢了她的生意，单是这些调料，他们都找不齐，更不要做胡辣汤所用的诸多辅料了，那更是难上加难。
比如，最起码的淀粉问题，他们就是守着土豆，也不知道如何提取，更何况，他们压根就没有玉米淀粉和红薯淀粉呢！
叶蓁将配料比例再三交代之后，一包一包的配好，放到一旁，每一份用多少水，多少辅料，也进行了详细的明。
而后，就是辅料问题了。
“前期没有肉汤，我们暂时用菌汤来替代，这个我也已经配好，你们提前熬煮就行。”
菌汤里她添加了对身体好的药草，最近她也在研究如何种植菌菇这些蔬菜，要不了几天就能出效果，这边一出效果，她就能大批量的投入到农庄那边，年后供应上，一点也不紧张。
“再来就是豆腐皮、海带、面筋，这个之前我们都晾晒了不少，回头加入进来就行，还有胡辣汤必不可缺的豆腐脑，这个回头要麻烦翠儿姐多多辛苦了，”
王翠娥一听还要用豆腐脑，立即笑着：“豆腐脑可比豆腐好做多了，一点也不麻烦，至于豆腐皮、豆筋、面筋也都交给我来准备吧，海带什么的，咱们家晾晒的多的是，这次也能派上用场了。”
“是啊，有了这些配料和辅料，最后再勾上咱们特质的淀粉，胡辣汤基本就算成了，等你们做出成绩了，咱们回头再研究其他的口味儿，守着大海，若是不用点海鲜，未免太过可惜。”
叶蓁的话让他们所有人都眼前一亮：“海鲜也可以？”
叶蓁颔首，“当然，食物嘛，最重要的就是创造，只要不涉及相生相克的食物，都能作为菜谱出世，不过，这个等时间长了，你们熟练了再来讨论这个不迟，好了，我的差不多了，现在就由王大哥你先来掌厨，先不要烧太多，一锅足够，等前面卖的差不多了，再添加不迟。”
然后转身看向张莉：“嫂，之前我不是交过你做油饼吗？油饼你来做。”
“翠娥姐，后院做豆腐的设施都已经准备好了，你先去做三锅豆腐脑儿吧，若是卖不完，我们再做成豆腐，或者其他食物。”
王翠娥领了吩咐，立即匆忙去了后院。
叶蓁盯着王阳配好胡辣汤所需的所有料之后，指挥着两个丫鬟开始做水煎包和包，由于是第一天，还不清楚效果，所以大家做的都不多。
天亮之后，大家手头的工作基本全部做完，肉包、素包、油饼、油条、煎包、豆腐脑、胡辣汤，第一天的食物全部准备妥当，最后由七夜、七玄他们全都抬到了酒楼的门前。
之所以这么做，是因为他们酒楼暂时还没有招牌，而且地理位置不太好，唯有这样，才能尽可能的拉到食客。
她就不相信，胡辣汤的口味儿如此特殊，会没有人上门来喝。
王阳夫妇和王翠娥他们也都提前得了信儿，今个儿叶蓁再提及，大家一点也不意外，而且王阳经过之前的实验，也积累了一定的信心，立即表示自己肯定会好好学习，争取不让她失望。
叶蓁之所以肯用他们，也是因为他们的卖身契在自己这里，如此一来，就算自己人了，不然，真要让她找外面的人，还真担心泄露菜谱，好在这个王阳的可塑性还是很强的，加之还有他媳妇在旁帮助，应该问题不大。
至于王翠娥，她的力气足够大，如果可以的话，农庄那边倒是可以交给别人，她留在后厨，会让她更加的放心。
所以今个儿前来学习的，就是王阳夫妇和王翠娥，她想利用年前这段时间，将年后开业准备的菜谱都交给他们，这样一来，既能开业，也能赚钱，还能给他们练手和学习的机会，可谓机会难得。
“今天我先教大家做早餐，早餐也可以多样化，但现在咱们就学习一种，等将来你们步入正轨了，咱们再学习其他的也不迟。”
“首先要教大家的，就是胡辣汤的制作，什么是胡辣汤呢，就是口味儿微辣，但营养丰富，味道上口，再搭配上其他辅料来吃，可谓美味至极，因为之前材料有限，所以没能做给大家尝过，今个儿你们就仔细瞧好了，我可是要将配料的问题悉数交给你们，所以看的时候要用脑记，不允许动用纸和笔，明白？”
她叶蓁和别人不一样，疑人不用，用人不疑，既然用了他们，她就毫无保留的交给他们，并不是像其他人那样，在配料的时候谁都不许在场，配好了料在交给他们去熬煮，在她这里，绝对没有这样的现象，但也决不允许你留在纸张上面，所有步骤都要记在脑里。
“胡辣汤的步骤有很多，大家也不需要太着急，慢慢来，慢慢学，哪里不懂就问我，不要不懂装懂，咱们家的胡辣汤分为两种，素胡辣，和肉胡辣，肉呢还是羊肉味儿的，当然，偶尔也可以加入些牛肉，因为牛肉稀缺，所以多以羊肉来取代。”
王翠娥一听卖汤还要加肉，顿时有些发愁：“夫人，咱们的肉源，”
“这个你们放心，我不是有农庄吗？因为吩咐他们买了很多的牛羊，其中一座农庄里还盖了家禽和牲畜的棚，重点就是喂养这些，日后专供咱们酒楼还消耗，前期咱们不需要卖肉，等肉能供得上了，再添加也不迟，尤其，现在的人，未必消耗的起肉食，素食到底还是便宜很多，”
“还有就是做胡辣汤的这些调料，很多都是市面上没有的，也幸而我当初从藏区走过来的这一路，收集了不少，基本上都已攒够，种到了农庄，要不了两年就能有新鲜的调料用了，这两年，就暂时用我从外面买回来的这些，”
空间里田地周围她种满了调料树，胡椒啊、八角啊、肉桂啊都是现代常见的调料，但是古代很多地方都没有实用的历史，所以她做这一款胡辣汤，压根就不害怕他们谁抢了她的生意，单是这些调料，他们都找不齐，更不要做胡辣汤所用的诸多辅料了，那更是难上加难。
比如，最起码的淀粉问题，他们就是守着土豆，也不知道如何提取，更何况，他们压根就没有玉米淀粉和红薯淀粉呢！
叶蓁将配料比例再三交代之后，一包一包的配好，放到一旁，每一份用多少水，多少辅料，也进行了详细的明。
而后，就是辅料问题了。
“前期没有肉汤，我们暂时用菌汤来替代，这个我也已经配好，你们提前熬煮就行。”
菌汤里她添加了对身体好的药草，最近她也在研究如何种植菌菇这些蔬菜，要不了几天就能出效果，这边一出效果，她就能大批量的投入到农庄那边，年后供应上，一点也不紧张。
“再来就是豆腐皮、海带、面筋，这个之前我们都晾晒了不少，回头加入进来就行，还有胡辣汤必不可缺的豆腐脑，这个回头要麻烦翠儿姐多多辛苦了，”
王翠娥一听还要用豆腐脑，立即笑着：“豆腐脑可比豆腐好做多了，一点也不麻烦，至于豆腐皮、豆筋、面筋也都交给我来准备吧，海带什么的，咱们家晾晒的多的是，这次也能派上用场了。”
“是啊，有了这些配料和辅料，最后再勾上咱们特质的淀粉，胡辣汤基本就算成了，等你们做出成绩了，咱们回头再研究其他的口味儿，守着大海，若是不用点海鲜，未免太过可惜。”
叶蓁的话让他们所有人都眼前一亮：“海鲜也可以？”
叶蓁颔首，“当然，食物嘛，最重要的就是创造，只要不涉及相生相克的食物，都能作为菜谱出世，不过，这个等时间长了，你们熟练了再来讨论这个不迟，好了，我的差不多了，现在就由王大哥你先来掌厨，先不要烧太多，一锅足够，等前面卖的差不多了，再添加不迟。”
然后转身看向张莉：“嫂，之前我不是交过你做油饼吗？油饼你来做。”
“翠娥姐，后院做豆腐的设施都已经准备好了，你先去做三锅豆腐脑儿吧，若是卖不完，我们再做成豆腐，或者其他食物。”
王翠娥领了吩咐，立即匆忙去了后院。
叶蓁盯着王阳配好胡辣汤所需的所有料之后，指挥着两个丫鬟开始做水煎包和包，由于是第一天，还不清楚效果，所以大家做的都不多。
天亮之后，大家手头的工作基本全部做完，肉包、素包、油饼、油条、煎包、豆腐脑、胡辣汤，第一天的食物全部准备妥当，最后由七夜、七玄他们全都抬到了酒楼的门前。
之所以这么做，是因为他们酒楼暂时还没有招牌，而且地理位置不太好，唯有这样，才能尽可能的拉到食客。
她就不相信，胡辣汤的口味儿如此特殊，会没有人上门来喝。